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山西省草菇

  草菇隸屬于擔子菌綱,傘菌目,光柄菌科,小包腳菇屬(俗稱草菇屬)。又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、中國蘑菇、貢菇、南華菇、稻草菇、稈菇、麻菇。
  草菇鮮食,美味可口;烤制干菇更具有濃郁的香味,風味獨特;制成罐頭,色香皆存,食用方便。長久以來,草菇以其馨香馥郁,肥嫩鮮美,脆滑爽口,肉質細膩,營養豐富而著稱,過去一直被列為貢品。每100 g鮮菇中含有維生素C 206.28 mg,是西紅柿的17倍,是“十分好的蛋白質來源”,并有“素中之葷”美名。
  草菇還有較高的藥用價值。古典醫著記載:“草菇性寒、味甘、有消暑去熱、增益健康之功效。”現代醫學也證明,草菇有“強身壯骨、發乳肥孩、護肝健胃、解毒”之功效。草菇中含有一種異性蛋白質物質,可增強人體的免疫機能,對惡性腫瘤的抑制率達97%。由于維生素C含量高,因而對于壞血病有一定療效。(引自常明昌教授主編的《食用菌栽培學》,中國農業出版社,2003)

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